Миндальный кекс

5-6 яиц
1 1/4 стакана сахарного песка
250-300 грамм размягченного сливочного масла
3/4 стакана очищенного мелкорубленого миндаля (можно поджаренного)
цедра 1/ 2 литров имона или апельсина
примерно 2 стакана муки
сахарная пудра для посыпки кекса

Яйца охладим и взобьем с сахаром до увеличения массы в объеме не менее чем вдвое. В другой посуде разотрем деревянной ложкой или взобьем миксером масло до получения пышной массы и соединим ее со взбитыми яйцами. Сразу же всыпем муку, осторожно перемешаем, добавим цедру и мелкорубленый миндаль. Все хорошо размешаем и выложим тесто в продолговатую форму для кекса или неглубокую кастрюлю, смазанную маслом и слегка посыпанную мукой. выпекаем кекс при 180-200 градусах до готовности (около 1 часа). После охлаждения вынем кекс из формы и посыпаем сахарной пудрой. Поверхность кекса можно покроем шоколадной помадкой или шоколадной глазурью с какао и, пока она не застыла, украсим половинками миндаля или посыпаем поджаренным мелкорубленым миндалем. Миндаль можно заменим очищенными зернами урюка.